试题题目：【简述题】
根据幼儿膳食安排原则和制定膳食计划的要求对幼儿一周食谱（如下表）进行分析：在所选食物、食物相互搭配和烹调方法等方面哪些符合要求？哪些尚需改进？
试题答案：详见解析
试题解析：(1)符合要求的方面：①能做到荤素搭配、品种多样。②能选择含钙较多的食品（虾皮）制作菜肴以满足幼儿对钙的需要。③主食安排有米有面，多有变化。④烹制方法多样，有炒、有烧、有烩，并每天安排有菜有汤。(2)存在问题和需要改进的方面：①主食中没有选取和搭配食物杂粮、粗粮。②一周食谱中没有选用鱼肉、禽肉，畜肉也仅选用猪肉，蛋类食品也较少。
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