人体必需的营养素有哪些？各种营养素在人体中发挥的重要功能是什么？

试题答案：

详见解析

试题解析：

人体必需的营养素按其功能和化学结构划分为6大类，即蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水。其功能分别为：(1)蛋白质：合成细胞与组织；调节生理功能；合成抗体；提供热能。(2)脂肪：参与细胞和组织构成；保护机体；供给热能；促进脂溶性维生素吸收。(3)糖类：提供热能；参与细胞和组织的构成；节约蛋白质；增强肠道功能；预防酸中毒。(4)矿物质：矿物质是儿童生长发育所需的重要营养素，它主要参与机体的构成、调节体内代谢。(5)维生素：以辅酶的形式参与调节机体代谢活动。(6)水：构成细胞、组织；提供媒介和载体；调节体温；润滑作用。